Ζωική Παραγωγή - Β' ΕΠΑΛ

ΖΩΙΚΗ ΠΑΡΑΓΩΓΗ

Κεφάλαιο 1 - Κτηνοτροφία

Η κτηνοτροφία ασχολείται με την εκτροφή αγροτικών ζώων, με σκοπό την παραγωγή αγροτικών προϊόντων.

Τα προϊόντα που παράγει είναι :  

·        Κρέας

·        Γάλα

·        Αυγά

Είναι απαραίτητα για την διατροφή του ανθρώπου.

Η ζωική παραγωγή αποτελείται από τους κλάδους :

Ø     Της βοοτροφίας

Ø     Της αιγοπροβατοτροφίας

Ø     Της χοιροτροφίας

Ø     Της πτηνοτροφίας

Ø     Των υδατοκαλλιεργειών

Ø     Των μικρών αγροτικών ζώων (π.χ. κονικλοτροφία)

Ø     Των γουνοφόρων ζώων

Η κτηνοτροφία σε πολλές χώρες του κόσμου αποτελεί βασικό κλάδο της γεωργίας και η οικονομική της σημασία είναι μεγάλη.

Παράγει προϊόντα που καλύπτουν βασικές διατροφικές ανάγκες του ανθρώπου.

Η γεωργία και η κτηνοτροφία έχουν άμεση σχέση μεταξύ τους :

o       Η γεωργία εξασφαλίζει ζωοτροφές για την κτηνοτροφία

o       Η κτηνοτροφία βοηθάει στην αναζωογόνηση της γης

Συσκευασία - Τεχνολογία Τροφίμων Β'ΕΠΑΛ

ΣΥΣΚΕΥΑΣΙΑ ΤΡΟΦΙΜΩΝ

Κεφάλαιο 6.2 

Συσκευασία είναι το εξωτερικό περίβλημα ενός τυποποιημένου προϊόντος.

Ο σκοπός που υπάρχει η συσκευασία σε ένα προϊόν είναι :

·         Να προστατεύει το τρόφιμο από μολύνσεις και αλλοιώσεις. Τα παστεριωμένα και αποστειρωμένα τρόφιμα (γάλα, κονσέρβες κ.α.) συσκευάζονται σε υλικά που εμποδίζουν τα μικρόβια να μολύνουν τα τρόφιμα και να χαλάσουν. Προϊόντα που είναι ευαίσθητα σε χτυπήματα και σπασίματα όπως τα φρούτα και τα αυγά, συσκευάζονται σε κατάλληλες θήκες που τα προστατεύουν.

·         Να διευκολύνει την αποθήκευση και την μεταφορά των τροφίμων.

·         Να δίνει στο τρόφιμο καλή εμφάνιση.

·         Να είναι εύκολο στη χρήση.

·         Να ενημερώνει τον καταναλωτή για τα στοιχεία του περιεχομένου.

Εκτός από τα παραπάνω μια συσκευασία με την εμφάνιση, το σχήμα και το σχεδιασμό της βοηθάει στην αύξηση των πωλήσεων ενός προϊόντος.

Τα βασικά υλικά συσκευασίας είναι :

1. Το χαρτί και το χαρτόνι
2. Τα πλαστικά
3. Το γυαλί
4. Τα μέταλλα
5. Το ξύλο
6. Τα κεραμικά